1

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Détailler 4 cercles de 12 centimètres dans la pâte feuilletée. Les poser sur une plaque de cuisson antiadhésive, recouvrir d'une feuille à pâtisserie en silicone. Ajouter une autre plaque de cuisson ou un plat en verre culinaire par-dessus, de façon à ce que la pâte ne monte pas à la cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Retirer les disques de pâte et les laisser tiédir.

2

Rincer et égoutter les filets d'anchois, réserver. Couper 4 tranches dans le milieu de la tomate. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire cuire les tranches de tomate 1 minute de chaque côté sans les casser. Parsemer de thym, saler et poivrer.

3

Poser les cercles de pâte sur des assiettes de service puis les recouvrir d'une rondelle de tomate. Parsemer de basilic.

4

Peler et émincer les oignons en fines lanières régulières. Faire chauffer 3 cuillerées à café d'huile dans la sauteuse. Y faire colorer les oignons 5 minutes, tout en remuant. Ajouter l'ail et saupoudrer d'origan à mi-cuisson. Saler et poivrer au dernier moment. Disposer un petit monticule d'oignons sur les disques de pâte. Décorer de 2 filets d'anchois. Dessiner un trait de crème balsamique sur les assiettes.