Petite pissaladière

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Détailler 4 cercles de 12 centimètres dans la pâte feuilletée. Les poser sur une plaque de cuisson antiadhésive, recouvrir d'une feuille à pâtisserie en silicone. Ajouter une autre plaque de cuisson ou un plat en verre culinaire par-dessus, de façon à ce que la pâte ne monte pas à la cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Retirer les disques de pâte et les laisser tiédir.
2. Rincer et égoutter les filets d'anchois, réserver. Couper 4 tranches dans le milieu de la tomate. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire cuire les tranches de tomate 1 minute de chaque côté sans les casser. Parsemer de thym, saler et poivrer.
3. Poser les cercles de pâte sur des assiettes de service puis les recouvrir d'une rondelle de tomate. Parsemer de basilic.
4. Peler et émincer les oignons en fines lanières régulières. Faire chauffer 3 cuillerées à café d'huile dans la sauteuse. Y faire colorer les oignons 5 minutes, tout en remuant. Ajouter l'ail et saupoudrer d'origan à mi-cuisson. Saler et poivrer au dernier moment. Disposer un petit monticule d'oignons sur les disques de pâte. Décorer de 2 filets d'anchois. Dessiner un trait de crème balsamique sur les assiettes.