Perles de fruits

Instructions

1. Laver et dénoyauter les cerises. Dans une poêle, verser le sucre roux, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition et ajouter les cerises. Laisser cuire 5 minutes à feu modéré en secouant légèrement la poêle (ne pas mélanger avec une cuillère de manière à ne pas écraser les fruits).
2. Pendant ce temps, couper le melon en deux, ôter les graines et prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne. Peler les pêches et prélever aussi des billes. Ajouter les billes de pêches et de melon aux cerises. Laisser mijoter 5 minutes à feu modéré. Ajouter le kirsch et flamber. Servir dans de petits bols et décorer à l'aide des feuilles de menthe.