Penne, bolognaise végétarienne
6
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La version végétarienne des penne à la bolognaise est tout aussi délicieuse. Elle séduira tous les amateurs de pâtes et de légumes frais.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), finement émincé
Céleri branche
1 pièce(s), détaillé en petits dés
Carotte
200 g, en fines rondelles
Noix de muscade, en poudre
¼ cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
200 g
Vin blanc, flambé ou cuit
120 ml
Bouillon de légumes
1 tablette(s), diluée dans 25 cl d’eau
Eau
250 ml
Petits pois, cuit
150 g
Pâtes sèches, crues
210 g, (penne)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, saupoudrer de muscade et faire revenir pendant 3 minutes, à feu doux.
2
Ajouter les tomates et arroser de vin blanc. Laisser mijoter 6 à 7 minutes tout en remuant jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide soit évaporée.
3
Verser le bouillon de légumes, porter le mélange à petits frémissements pendant 2 minutes puis baisser le feu, ajouter les petits pois et laisser mijoter 8 minutes. Poivrer et réserver.
4
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et faire cuire 10 minutes. Egoutter et verser dans un plat creux. Répartir la bolognaise de légumes au dessus et, au moment de servir, Mélanger.
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