Penne au chou-fleur rôti et feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°C .
2. Mettre le chou-fleur et l’oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de de sel et de poivre et ajouter la moitié d’huile d’olive. Mélanger pour enrober les légumes et les répartir en une seule couche. Faire rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais encore croquant, environ 15 minutes. Ajouter l’ail et l’origan. Ajouter le reste d'huile d'olive et faire rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver 125 ml d’eau de cuisson des pâtes.
4. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le mélange de chou-fleur, la feta, l’huile, saler et ajouter l’eau de cuisson réservée pour humidifier uniformément les pâtes et les légumes. Répartir uniformément dans 4 assiettes et saupoudrer d’origan et de menthe fraîche.