Penne all'arrabbiata

Instructions

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec 1 cc d'huile de tournesol. Verser les pâtes et les faire cuire al dente, 9 min en général ou selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire après avoir réservé un bol de liquide de cuisson.
2. Ébouillanter les tomates, les rafraîchir, les peler, puis les couper en morceaux. Peler l'ail et l'oignon et les hacher. Couper les piments en rondelles (se laver les mains ensuite).
3. Mettre l'huile à chauffer dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire suer l'ail et l'oignon 2 minutes, à feu doux. Ajouter le piment et mélanger quelques secondes. Verser ensuite les tomates et saler, puis faire cuire 15 minutes, à feu moyen, tout en remuant de temps en temps : si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.
4. Mettre les pâtes dans la sauce et laisser mijoter 2 minutes, à feu doux, tout en remuant. Saupoudrer de parmesan et parsemer de persil.