Pavlova aux framboises et aux pistaches

Instructions

1. Concasser quelques pistaches et réduire le reste en poudre. préchauffer le four à 120°C (Th.4). Fouetter les blancs d'œufs en neige molle puis ajouter le sucre au fur à mesure. Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Incorporer le zeste, le jus de citron et la poudre de pistache. Étaler en un disque d'environ 16 cm de diamètre sur une toile de cuisson, à l'aide d'une spatule. Faire cuire au four pendant 1h à 1h15.
2. Battre les petits suisses et les mélanger aux framboises. Répartir sur la meringue, saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées et réservées. Servir immédiatement.