Pavés de cabillaud rôtis à la thaïe

Instructions

1. Passer tous les légumes et les petits pois sous l'eau fraîche et les éponger délicatement. Conserver les tomates en grappe. Couper le poireau dans la longueur en plumeau, puis le tailler pour obtenir des lanières de 10 cm de long. Faire blanchir le tout, sauf les tomates, quelques minutes dans l'eau bouillante pour attendrir.
2. Rincer et éponger délicatement les pavés de cabillaud. Éplucher et émincer le gingembre et la citronnelle.
3. Dans un plat, déposer les poireaux, puis les pavés de poisson dessus. Arroser de jus de citron et d'huile de sésame. Ajouter le gingembre, la coriandre ciselée et la citronnelle, saler et poivrer.
4. Arranger le reste des légumes autour du poisson et enfourner pour 20 minutes. Mouiller éventuellement avec un peu d'eau pendant la cuisson pour allonger la sauce.