Vers le contenu principalAller au bas de page
Démarrer
Démarrer
Abonnez-vous dès aujourd'hui et accédez à +de 4 750 délicieuses recettes, nos menus, outils et astuces
Photo de/du Pavé de saumon à l'oseille par WW

Pavé de saumon à l'oseille

9
4
4
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La saumon à l'oseille, un délice de simplicité qui accompagne parfaitement le saumon.

Ingrédients

Echalote

1 pièce(s)

Vin blanc flambé ou cuit

70 cc

Fécule de maïs

1 cc

Fumet de poisson et crustacés

1 CS, diluée dans 2 dl d'eau

Crème allégée liquide 12%

200 ml

Oseille

10 g, (un petit bouquet)

Saumon frais

480 g, (4 pavés de 120 g)

Sel

1 pincée(s), et poivre

Instructions

  1. Éplucher l'échalote et l'émincer. La mettre à cuire dans le vin. Faire réduire presque à sec sur feu moyen. Mélanger la maïzena, le fumet de poisson et la crème, puis verser dans la casserole. Donner un bouillon puis laisser frémir et laisser réduire de moitié à feu doux en mélangeant régulièrement.
  2. Rouler les feuilles d'oseille en cigare et les découper tous les centimètres. Faire cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
  3. Éponger les pavés de saumon, saler et poivrer toutes les faces. Faire cuire les pavés à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Filtrer la sauce au besoin, puis saler poivrer au goût. Mélanger avec la chiffonnade d'oseille et napper les pavés de saumon. Servir aussitôt.

Vous pourriez aussi aimer

Vous pourriez aussi aimer