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Pavé de tofu aux légumes croquants

Pavé de tofu aux légumes croquants

1
Points® value
Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Café

1 ml, 2 cc de café soluble

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

6 CS

Coriandre, fraîche

3 g, 3 brins

Haricot vert

200 g

Haricot beurre

200 g

Échalote

1 pièce(s)

Tofu ferme

400 g

Bacon, filet

3 tranche(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mélanger le café soluble et la crème. Saler, poivrer et ajouter un brin de coriandre ciselé. Réserver au frais.
  2. S’ils sont frais, équeuter les haricots. Les rincer à l’eau claire. Éplucher et émincer l’échalote. Plonger l’ensemble dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Ils doivent rester croquants. Égoutter et laisser tiédir.
  3. Tailler le tofu ferme en 4 tranches épaisses. Les faire dorer à sec, des 2 côtés, dans une poêle antiadhésive avec le bacon. Garder au chaud. Émincer les tranches de bacon.
  4. Répartir les haricots verts et beurre dans 4 assiettes. Arranger les tranches de tofu dessus. Parsemer de bacon grillé. Déposer une belle cuillère de sauce au café sur le côté des assiettes. Terminer par le reste de la coriandre ciselée. Servir de suite. Ajustez la quantité de café selon votre goût, 1 à 3 cc selon l’amertume souhaitée.
  5. Pourquoi pas ? Glissez du gingembre frais dans la sauce crémeuse.

Notes

Mon astuce WW : J’utilise l’arôme fort du café pour relever une sauce et je remplace les lardons par du bacon grillé pour booster le goût du tofu.

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