Pavé de tofu aux légumes croquants
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Café
1 ml, 2 cc de café soluble
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
6 CS
Coriandre, fraîche
3 g, 3 brins
Haricot vert
200 g
Haricot beurre
200 g
Échalote
1 pièce(s)
Tofu ferme
400 g
Bacon, filet
3 tranche(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Mélanger le café soluble et la crème. Saler, poivrer et ajouter un brin de coriandre ciselé. Réserver au frais.
2
S’ils sont frais, équeuter les haricots. Les rincer à l’eau claire. Éplucher et émincer l’échalote. Plonger l’ensemble dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Ils doivent rester croquants. Égoutter et laisser tiédir.
3
Tailler le tofu ferme en 4 tranches épaisses. Les faire dorer à sec, des 2 côtés, dans une poêle antiadhésive avec le bacon. Garder au chaud. Émincer les tranches de bacon.
4
Répartir les haricots verts et beurre dans 4 assiettes. Arranger les tranches de tofu dessus. Parsemer de bacon grillé. Déposer une belle cuillère de sauce au café sur le côté des assiettes. Terminer par le reste de la coriandre ciselée. Servir de suite. Ajustez la quantité de café selon votre goût, 1 à 3 cc selon l’amertume souhaitée.
5
Pourquoi pas ? Glissez du gingembre frais dans la sauce crémeuse.
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