Paupiettes de merlan au riz
6
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Parce qu'il n'y pas que le veau dans la vie, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de paupiettes au poisson !
Ingrédients
Merlan
560 g, (4 filets de 140g chacun)
Gruyère, allégé en MG
60 g, 4 tranchettes
Pruneau
4 pièce(s), moyen
Oignon
4 pièce(s)
Huile d'olive
1 cc
Bouillon
1 tablette(s)
Thym, frais
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Riz blanc, cru
120 g
Persil, frais
4 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et éponger les filets de merlan, les saler et les poivrer. Les étaler sur un plan de travil. Sur chacun, disposer 1 tranche de fromage puis 1 pruneau dénoyauté. Rouler et ficeler. Peler et détailler les oignons en fines rondelles.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire colorer les oignons. Ajouter le court-bouillon et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Disposer les paupiettes sur le dessus, saupoudrer de thym et mouiller avec le vin blanc. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux.
3
Pendant ce temps, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y cuire le riz pendant 10 minutes. Egoutter et tasser le riz dans 4 petits ramequins. Démouler le riz dans les assiettes de service. Ajouter une portion d'oignons et 1 paupiette de merlan. Saupoudrer de persil.
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