Photo de/du Paupiettes de dinde au roquefort par WW

Paupiettes de dinde au roquefort

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Astuce WW Pour renforcer les saveurs, une cuisson au pochage et l'utilisation d'un aliment fort en goût en petite quantité.

Ingrédients

Escalope ou filet de dinde

4 pièce(s)

Champignons de Paris

115 g

Echalote

2 pièce(s)

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml

Roquefort à tartiner

80 g

Persil

2 cc

Courge

500 g, butternut

Fond de veau et de volaille

1 cc

Lait écrémé en poudre

2 CS

Huile de tournesol

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Aplatir les escalopes. Déposer dans une casserole les champignons hachés et les échalotes pelées et hachées avec le vin blanc et cuire 3 min, à feu moyen, jusqu’à évaporation du liquide. Verser dans un bol, incorporer le roquefort et le persil. Mélanger. Réserver 10 min au congélateur.
  2. Déposer 1 cuillerée à soupe de farce au centre des escalopes en rabattre les bords (réserver le reste). Assaisonner. Ficeler en croix puis entourer de 2 ou 3 tours de film étirable résistant à la chaleur. Ficeler les extrémités. Cuire les paupiettes dans l’eau bouillante 15 min à petits frémissements. Laisser tiédir, enlever le film et la ficelle. Réserver.
  3. Mettre la courge détaillée en petits dés dans une cocotte en verre culinaire avec le fond de veau et le lait dilués dans 100 ml d’eau chaude. Couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes (800 W). Ajouter le reste de farce et mixer. Assaisonner selon vos goûts. Badigeonner d’huile une poêle antiadhésive, y colorer les paupiettes 1 min sur chaque face. Servir.

Notes

Pourquoi pas ? Choisissez une autre variété de courge (potiron, potimarron…) ou bien utilisez des carottes. Décorez les assiettes d’un brin de persil.