Photo de/du Paupiettes de veau grand-mère par WW

Paupiettes de veau grand-mère

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Une recette traditionnelle comme on les aime pour un tête à tête gourmand !

Ingrédients

Escalope ou noix de veau

200 g, 4 escalopes fines (30 g) et 80 g pour la farce

Champignons

120 g, de Paris

Echalote

60 g

Pain

25 g, rassis

Margarine végétale allégée 60%

2 cc

Girofle (clou, poudre)

1 g, 1 pincée

Persil

1 cc, haché

Porto flambé ou cuit

2 CS

Crème allégée à 4% et 5%

1 CS

Sel

1 pincée(s), et poivre

Instructions

  1. Saler et poivrer les escalopes de veau, les réserver. Couper les 80 g de champignons, couper les pieds et les émincer, réserver les tête. Peler et émincer l'échalote, émietter le pain. Mettre les ingrédients détaillés dans le bol d'un robot et mixer quelque secondes.
  2. Faire chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse et y faire cuire la farce 3 à 4 minutes tout en remuant. Déglacer avec le porto. Saler, poivrer, saupoudrer de girofle et de persil.
  3. Sur un plan de travail, farcir chaque petite escalope avec un quart de la préparation, enrouler de façon à former une paupiette et maintenir avec un cure-dents. Essuyer la sauteuse et faire chauffer à nouveau 1 cc de margarine. Y cuire les paupiettes 6 minutes à feu doux. A mi-cuisson, retourner les paupiettes, ajouter les tête de champignons émincées et la crème puis couvrir. Servir 2 paupiettes par personne.