Paupiette de poulet
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le soleil brille, les cigales chantent...Saveurs du Sud...
Ingrédients
Aubergine
1 pièce(s)
Escalope, blanc ou filet de poulet
480 g, 4 escalopes de 120 g
Mozzarella
50 g
Romarin, frais
4 brin(s)
Tomate rouge
3 pièce(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Tomate cerise
8 pièce(s)
Huile d'olive
2 cc
Oignon
2 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.
2
Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.
3
Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
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