Pâtes crémeuses au saumon fumé et à l’avocat

Instructions

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage et les petits pois dans une casserole. Egoutter et réserver 200 ml d'eau de cuisson.
2. Trancher le saumon.
3. Mélanger le fromage, l'ail finement râpé, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et les 3/4 du parmesan. Remettre les pâtes et les pois dans la casserole. Incorporer le mélange de fromages avec l'eau des pâtes et le saumon puis laisser le tout chauffer. Saler et poivrer.
4. Garnir d'avocat tranché, de pousses et du parmesan restant. Servir avec des quartiers de citron.