Pâtes aux champignons et crème de roquette

Instructions

1. Faire blanchir la roquette à l'eau bouillante salée pendant 30 s. Après égouttage la mixer avec la crème et l'ail. Saler et poivrer.
2. Peler les échalotes et les ciseler. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire sauter vivement les champignons. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 mn. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn. Ajouter un peu d'eau si besoin.
3. En même temps que la cuisson des champignons, faire cuire les pâtes en suivant les recommandations du paquet puis mettre à chauffer la crème à la roquette. Égoutter grossièrement les pâtes. Les arroser de sauce, ajouter les champignons et répartir des copeaux de parmesan.
4. Servir immédiatement.