1

Prélever un petit ruban de zeste de citron ou de clémentine avec un économe. En retirerb la peau blanche. Verser les laits dans une grande casserole, ajouter le zeste et faire réduire les laits jusqu'à ce qu'ils soient épais comme une crème (environ 180 g). Retirer le zeste.

2

Pendant ce temps, détailler les courges et les poires en quartiers. Découper le tofu en cubes. Badigeonner les quartiers de courge de sauce barbecue. Faire chauffer l'huile sur une plancha ou dans une poêle-grill puis y faire griller les cubes de tofu, les quartiers de courge et de poire. Retirer les quartiers de poires et de tofu après 5 mn de cuisson et les quartiers de courge au fur et à mesure de leur cuisson (les courges sont cuites quand une lame de couteau les transperce facilement). Saler et Poivrer.

3

Faire cuire les pâtes en suivant les recommandations du paquet. En m^me temps, mixer 150g de courge avec le lait réduit. Saler, poivrer cette sauce et la réchauffer.

4

Répartir les pâtes, les cubes de tofu, les quartiers de poire et de courge dans le plat ou les assiettes de service. Napper de sauce, saupoudrer de graines et servir aussitôt.