Pastilla de fruits de mer

Instructions

1. Faire décongeler les fruits de mer pendant 2 heures dans une passoire. Récupérer l'eau de décongélation. Détacher les brocolis en petits bouquets et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Les conserver légèrement croquant.
2. Battre les œufs avec 4 CS d'eau de décongélation et me fumet. Ajouter l'ail écrasé et saler. Faire sauter les fruits de mer avec les épices et 2 cc d'huile dans une petite sauteuse. Saler en cours de cuisson. Après 5 minutes, ajouter les brocolis. Faire cuire pendant 2 minutes puis réduire le feu au minimum et verser les œufs. Faire cuire comme des œufs brouillés. Retirer du feu quand les œufs sont presque pris. Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
3. Déposer 1 bande de papier sulfurisé dans un moule à charlotte (Ø 18 cm) en la laissant dépasser sur les côtés du moule. Badigeonner une feuille de brick d'huile, la saupoudrer de coriandre et recouvrir d'une autre feuille. Les enfoncer dans le moule à charlotte, verser la préparation. Recouvrir d'une feuille de brick. Bien la rabattre contre les parois. Badigeonner d'huile et faire cuire au four pendant 20 minutes. Démouler aussitôt en soulevant la pastilla à l'aide de la bande de papier sulfurisé et servir.