Pasteis de nata

Instructions

1. Frotter et laver le citron, puis prélever le zeste avec un couteau économe sans prendre la peau blanche. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis y mettre le zeste à infuser pendant 20 minutes, à couvert hors du feu, avant de le retirer.
2. Saupoudrer le plan de travail avec la farine, étaler très finement la pâte feuilletée et y détailler 8 disques de 9 cm de diamètre. Les déposer dans des moules à muffin métalliques et réserver au froid.
3. Préchauffer le four à 250°C (th 8-9). Mélanger l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de maïs. Délayer le mélange dans le lait et le remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il bouillie. Retirer alors du feu et en remplir les moules.
4. Mettre au four et faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Servir saupoudré de cannelle.