Parppadelle aux foies de volailles

Instructions

1. Rincer et équeuter les pousses d'épinards. Les égoutter dans une essoreuse à salade. Peler et émincer l'ail. Dénerver les foies de volaille, les rincer, les éponger et les inciser légèrement. Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail sans coloration, ajouter les pousses d'épinards et cuire 3 mn à feu moyen tout en remuant. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. Porter de l'eau à ébullition, y délayer la tablette de bouillon. Plonger les pâtes et les faire cuire 7 mn dès la reprise de l'ébullition. Égoutter et réserver au chaud. Pendant ce temps, chauffer la margarine dans la sauteuse préalablement essuyée. Y faire revenir lees foies de volaille 10 mn à feu moyen : retourner, saler et poivrer à mi-cuisson.
3. Égoutter les pâtes. les répartir dans les assiettes de service avec les épinards et déposer les foies de volaille par-dessus. Verser le vinaigre balsamique dans la sauteuse, faire réduire quelques secondes, asperger les foies de ce jus. Décorer de persil effeuillé.