Parmentier comme un tajine

Instructions

1. Éplucher et couper le potiron et les pommes de terre en morceaux. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 min. Ils doivent être très moelleux.
2. Pendant ce temps, hacher le poulet. Éplucher et émincer l’oignon. Couper les abricots en dés. Éplucher et tailler la pomme en dés. Déposer le poulet et l’oignon dans une cocotte. Ajouter les abricots, les pommes, les pois chiches égouttés et la coriandre ciselée. Saupoudrer de quatre-épices et arroser d’un verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
3. Égoutter le potiron et la pomme de terre en conservant 100 ml d’eau de cuisson. Les écraser avec un presse-purée manuel. Verser l’eau réservée et le lait. Saler, poivrer et mélanger en purée.
4. Dans un plat à four, déposer le hachis de viande. Surmonter de purée. Placer sous le gril du four pendant 10 min. Lorsque le Parmentier est doré, servir de suite.