Parmentier de poulet au potiron

Instructions

1. Couper le bacon en morceaux. Verser le lait dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif. Éteindre le feu juste avant ébullition, verser le bacon dans la casserole et laisser infuser 30 min. Passé ce temps, filtrer pour ne conserver que le lait parfumé et le remettre dans la casserole.
2. Éplucher et laver l'oignon, peler le potiron. Les couper en morceaux et les déposer dans le lait parfumé, puis faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Prélever les légumes et les réduire en purée. Ajouter le beurre et assaisonner.
3. Surmonter le blanc de poulet d'un brin de thym et le faire cuire à la vapeur 8 à 10 min. Retirer le thym et effilocher la chair du poulet.
4. Disposer une couche de purée de potiron et une couche de poulet dans 4 verrines. Servir et déguster de suite.