Parmentier de merlan

Instructions

1. Eplucher, rincer et couper en deux les pommes de terre. Les cuire 6 min en autocuiseur. Les écraser à la fourchette, avec le lait. Huiler un plat à gratin d'une contenance d'1.5 litre, étaler les pommes de terre écrasées. Saler, poivrer, parsemer d'ail et de thym.
2. Préchauffer le four à 210°c (Th 7). Mettre les filets de merlan dans une sauteuse avec le court-bouillon et l'eau, porter doucement à ébullition et pocher 6 min, hors du feu. Emietter et ajouter dans le plat. Recouvrir de pulpe de tomate.
3. Rincer et détailler la courgette en fines rondelles, les faire revenir 2 minutes avec 1 cc d'huile: retourner à mi-cuisson. les ajouter dans le plat, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 min.