1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Préparer la pâte à choux. Verser l’eau avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu tout de suite. Verser la farine en pluie et mélanger énergiquement à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Hors du feu, incorporer l’oeuf en mélangeant encore.

2

Remplir une poche à douille de la pâte. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former 4 petites couronnes. Parsemer d’amandes effilées et enfourner 15 min.

3

Pendant ce temps, mélanger les petits suisses avec le pralin et le stevia. Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à cette crème. Sortir les couronnes du four et laisser refroidir. À l’aide de ciseaux, les découper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir chaque base de crème au pralin et refermer avec l’autre partie des couronnes. Déguster tout de suite.