Paris-Brest léger

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Préparer la pâte à choux. Verser l’eau avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu tout de suite. Verser la farine en pluie et mélanger énergiquement à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Hors du feu, incorporer l’oeuf en mélangeant encore.
2. Remplir une poche à douille de la pâte. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former 4 petites couronnes. Parsemer d’amandes effilées et enfourner 15 min.
3. Pendant ce temps, mélanger les petits suisses avec le pralin et le stevia. Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à cette crème. Sortir les couronnes du four et laisser refroidir. À l’aide de ciseaux, les découper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Garnir chaque base de crème au pralin et refermer avec l’autre partie des couronnes. Déguster tout de suite.