1

Vaporiser d’huile un moule à cake de 450g. Tapisser de film alimentaire en laissant bien le film déborder sur les côtés.

2

Bien mélanger le fromage frais, le fromage blanc, le yogourt et la vanille. Ajouter l'édulcorant, les zestes de citrons et les jus. Mélanger soigneusement. Goûter et ajouter plus d'édulcorant, si nécessaire.

3

Au fond du moule à cake, placer une couche de biscuits en les coupant pour les adapter. Recouvrir ensuite d’environ la moitié du mélange de fromage et égaliser la surface. Disposer une autre couche de biscuits par dessus sur le haut, puis verser le reste du mélange de fromage. Egaliser à nouveau la surface.

4

Couvrir le moule à cake avec le film alimentaire, puis mettre au congélateur. Laisser prendre pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

5

Pour servir, retirer le moule à cake du congélateur environ 1 heure avant le moment de servir. Retirer délicatement du moule après 20 minutes - le film alimentaire facilitera l’opération. Retirez le film alimentaire, puis attendre environ 40 minutes. Couper le parfait en tranches avec un couteau pointu. Décorez avec les feuilles de menthe et un peu de zestes de citrons puis servir.