Photo de/du Parfait glacé à la mandarine, coulis passion par WW

Parfait glacé à la mandarine, coulis passion

8
7
7
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
6 h 45 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Mandarine

4 pièce(s)

Liqueur

40 ml

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Sucre

100 g

Jus de fruits (100% pur jus Sans sucres ajoutés)

300 ml, mandarine

Marmelade

30 g, de mandarine

Crème fraîche liquide 20%

150 ml

Coulis de fruit

8 CS, Fruit de la passion

Huile d'olive

2 CS

Instructions

  1. Éplucher les mandarines, séparer les segments, puis les mettre à mariner avec la liqueur de mandarine, réserver. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis mélanger la moitié du sucre avec les jaunes tout en fouettant énergiquement. Faire chauffer le jus de mandarine avec la marmelade et verser sur le mélange jaune/sucre, remettre à cuire 1 min dans la casserole en remuant régulièrement avec une spatule, puis réserver au frais.
  2. Monter la crème en chantilly, puis l’incorporer délicatement dans la crème de mandarine froide. Monter les blancs en neige avec le restant de sucre et l’incorporer à l’aide d’une spatule au mélange précédent pour éviter de faire retomber la masse.
  3. Ajouter les segments de mandarines avec la liqueur, puis verser dans une terrine en silicone et mettre au congélateur pour au moins 6 h.
  4. Pendant ce temps, mixer le coulis aux fruits de la passion avec l’huile d’olive et réserver dans un endroit frais.
  5. Sortir la terrine du congélateur, découper 8 tranches assez épaisses, disposer dans des assiettes et répartir le coulis aux fruits de la passion tout autour.