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Photo de/du Papillote de truite par WW

Papillote de truite

1
Point(s)
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Un grand classique, léger et parfumé.

Ingrédients

Truite, d'eau douce

1000 g, 4 portions de 250 g

Échalote

2 pièce(s)

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

4 CS

Estragon, frais

2 cc

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Vider et rincer les truite puis les éponger. Poivrer et saler l’intérieur.
  2. Éplucher et hacher les échalotes. Les mélanger avec la crème et l’estragon. Badigeonner l’intérieur des truites avec cette préparation.
  3. Couper quatre grandes feuilles de papier aluminium, disposer les truites sur leur dos et former des barquettes. Asperger de vin blanc puis refermer hermétiquement en papillote. Enfourner sur une plaque pour 15 minutes.

Notes

Accompagner par exemple d’une portion de choucroute cuite (à comptabiliser).

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