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Papillote de truite

Name: Papillote de truite
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1000 g Truite d'eau douce 4 portions de 250 g; 2 pièce(s) Echalote; 4 CS Crème allégée à 4% et 5%; 2 cc Estragon; 100 ml Vin blanc flambé ou cuit; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

1 - 8

PersoPoints™ par part

Durée totale

25 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

15 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

Un grand classique, léger et parfumé.

Ingrédients

Truite d'eau douce

1000 g, 4 portions de 250 g

Echalote

2 pièce(s)

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Estragon

2 cc

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Préchauffer le four à 210° (th. 7). Vider et rincer les truite puis les éponger. Poivrer et saler l’intérieur.
Éplucher et hacher les échalotes. Les mélanger avec la crème et l’estragon. Badigeonner l’intérieur des truites avec cette préparation.
Couper quatre grandes feuilles de papier aluminium, disposer les truites sur leur dos et former des barquettes. Asperger de vin blanc puis refermer hermétiquement en papillote. Enfourner sur une plaque pour 15 minutes.

Notes

Accompagner par exemple d’une portion de choucroute cuite (à comptabiliser).

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Papillote de truite

Ingrédients

Instructions

Notes

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