Papillote de lapin façon thaï

Instructions

1. Préchauffer le four à 210° (Th. 7). Couper le citron vert en 8 tranches. Nettoyer puis couper les cébettes en quatre, dans leur longueur en laissant 10 cm de vert.
2. Éplucher le gingembre, le couper en 8 rondelles. Couper la citronnelle en 8 morceaux. Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile. Placer 1 portion de lapin au centre de chaque feuille. Disposer le gingembre, les cébettes, la citronnelle, le citron vert puis les brins de coriandre sur les râbles.
3. Répartir le lait de coco, saler, poivrer. Fermer chaque papillote en repliant les bords. Enfourner 20 min. Éteindre le four et laisser reposer 5 min au chaud.