Papillote de colin à la chicorée et patate douce
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Patate douce, crue
240 g
Boisson instantanée en poudre (café, chicorée…)
2 cc, (type ricoré)
Crème fraîche ou liquide allégée 20%
80 ml
Colin
560 g, dos, (140gx4)
Thym, frais
4 brin(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher les patates douces, les détailler en fines lanières à l’aide d’un économe. Dans un ramequin, mélanger la chicorée avec la crème. Rincer les dos de colin sous l’eau froide et les sécher à l’aide d’un papier absorbant.
2
Découper 4 morceaux de feuille de papier sulfurisé d’environ 20 x 25 cm. Répartir le poisson et les lanières de patates douces sur chaque papier. Rectifier l’assaisonnement. Fermer le plus hermétiquement possible. Enfourner pour 20 min.
3
Au moment de servir, ouvrir les papillotes et napper de crème à la chicorée préalablement réchauffée. Saupoudrer de thym effeuillé. Servir rapidement.
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