Photo de/du Pannacotta de tomate au chèvre par WW

Pannacotta de tomate au chèvre

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
37 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
22 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une entrée rafraichissante pour un repas d'été plein de saveurs.

Ingrédients

Gélatine

3 feuilles(s)

Tomate

3 pièce(s), cœur de bœuf

Echalote

1 pièce(s)

Ail

3 gousse(s)

Huile d'olive

2 cc

Basilic

3 cc, ciselé + 6 feuilles entières

Fromage de chèvre frais

90 g

Lait écrémé

100 ml

Tomate

6 pièce(s), cerise

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Ébouillanter et peler les tomates. Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux. Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésivre, ajouter l'échalote et la faire blondir 1 mn, verser les tomates et l'ail, saler et poivrer. Chauffer à feu vif 5 mn tout en remuant, couvrir et laisser cuire 10 mn à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 mn.
  3. Mixer les tomates (500g) avec le basilic, rectifier l'assaisonnement. Incorporer la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger. Chauffer le chèvre frais avec le lait à peine 1 mn, tout en mélangeant. Verser dans le coulis de tomate à la gélatine, mélanger. Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl. Filmer et réserver au réfrigérateur pour 4 heures.
  4. Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.