Pancakes de pois cassés

Instructions

1. Faire tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 12 heures. Les mettre dans une casserole avec 1 L d’eau et faire cuire 1 h 15. Saler puis égoutter et réserver. Couper le potimarron en petits dés de ½ cm. Les faire cuire dans une poêle avec 1 cuillerée à café d’huile et le garam massala pendant 5 min. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau et couvrir, laisser cuire pendant 5 min à feu doux.
2. Mélanger la farine avec l’œuf, le lait et la levure tamisée. Saler la préparation. Ajouter le romarin minutieusement haché, les pois cassés et le potimarron dans la pâte. Mélanger en veillant à ne pas écraser les morceaux. Laisser reposer 2 heures.
3. Faire chauffer à feu vif le reste d’huile dans une petite poêle antiadhésive, déposer une louche de pâte à feu vif puis baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le pancake soit bien doré. Le retourner, poursuivre la cuisson et procéder de la même façon pour les 7 autres.
4. Zester le citron. Mélanger le zeste avec le fromage blanc, saler, poivrer. Servir les pancakes dans chaque assiette avec une cuillerée à soupe de fromage blanc recouvert d’œufs de saumon et de quelques zestes. Accompagner de feuilles de salade verte.