Pancakes à la banane

Instructions

1. Mettre le sirop d’érable dans un bol de taille moyenne adapté au micro-ondes et chauff er à pleine puissance pendant 30 secondes ou jusqu’à ébullition. Incorporer les fruits rouges et remuer afin de les enrober. Chauffer les fruits rouges à pleine puissance pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement ramollis. Incorporer 1/2 cuillère à café de zeste de citron. Couvrir et réserver.
2. Dans un bol de taille moyenne, écraser les bananes puis incorporer les œufs, 1/2 cuillère à café de zeste et le sel. Ajouter la levure et mélanger avec une fourchette.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude pour former 2 pancakes. Cuire environ 1 min 30, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Les retourner et cuire l’autre côté environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Transférer dans un plat et couvrir pour maintenir au chaud.
4. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Servir avec la sauce aux fruits rouges chaude et davantage de zeste de citron selon le goût.