Panais en chaud-froid
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Panais
300 g
Huile de noisette
1 CS
Vinaigre
4 cc
Moutarde à l'ancienne
2 cc
Thé
50 ml
Bacon, filet
50 g
Pousse d'épinards
40 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Laver les panais et les couper en cubes. Faire chauffer 12 cl d’eau et 1 cc d’huile. Saler avec du sel au céleri et ajouter les panais. Faire cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 min. En fi n de cuisson, vérifier qu’il n’y a plus d’eau et que les panais sont cuits. Rectifier l’assaisonnement.
2
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, du sel et des baies. Émulsionner avec le reste d’huile et l’infusion.
3
Émincer le bacon. Verser la vinaigrette sur les panais, bien mélanger puis ajouter la mâche et le bacon. Servir aussitôt.
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