Pain perdu aux légumes et chèvre

Instructions

1. Disposer de fines tranches de pain dans un moule antiadhésif de diamètre 23 cm. Si nécessaire, recouper certaines tranches en deux de façon à pouvoir garnir tout le fond du plat. Arroser de 150 ml de lait et laisser reposer.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l’oignon et l’ail 1 min, à feu moyen. Ajouter les légumes, faire revenir 4 min, tout en remuant. Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette avec le reste de lait. Saler et poivrer.
3. Enlever le pain. Rincer et sécher le moule, le badigeonner avec 1 cuillère à café d’huile. Remettre les tranches de pain dans le moule, les recouvrir de la moitié des oeufs, étaler les légumes puis, verser le reste d’œufs. Couper 6 rondelles dans la bûche, les répartir sur le dessus. Enfourner pour 25 min.