Paella de riz complet, aux fruits de mer et lentilles

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive ou une poêle à paella à feu moyen. Faire cuire l’oignon finement haché, le poivron finement émincé et l’ail écrasé en remuant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le paprika et le riz, et remuer 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé.
2. Ajouter le concentré, les tomates, le safran et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 min. Ajouter les lentilles et faire cuire à couvert 20 à 25 min jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient presque tendres (ajouter un peu d’eau si la paella sèche pendant la cuisson).
3. Disperser les petits pois, les crevettes et les moules décortiquées sur le riz et faire cuire à couvert 5 min jusqu’à ce que les crevettes soient juste cuites et la plupart des moules ouvertes. Parsemer de persil ciselé et servir avec les quartiers de citron.