Paella de riz complet, aux fruits de mer et lentilles
3
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), brun finement haché
Poivron
1 pièce(s), jaune
Ail, frais
2 gousse(s)
Paprika, en poudre
1 cc, fumé
Riz 100% complet, cru
130 g
Concentré de tomate
1 CS
Tomate cerise
250 g
Safran, en poudre
1 pincée(s)
Bouillon de volaille
1 tablette(s)
Eau
625 ml
Lentilles corail, sèches
100 g
Petits pois, cuit
40 g
Crevettes décortiquées
500 g
Moules
175 g, ou 500 g de moules entières
Persil, frais
½ bouquet(s), plat frais ciselé
Citron jaune
1 pièce(s), quartiers
Instructions
1
Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive ou une poêle à paella à feu moyen. Faire cuire l’oignon finement haché, le poivron finement émincé et l’ail écrasé en remuant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le paprika et le riz, et remuer 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé.
2
Ajouter le concentré, les tomates, le safran et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 min. Ajouter les lentilles et faire cuire à couvert 20 à 25 min jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient presque tendres (ajouter un peu d’eau si la paella sèche pendant la cuisson).
3
Disperser les petits pois, les crevettes et les moules décortiquées sur le riz et faire cuire à couvert 5 min jusqu’à ce que les crevettes soient juste cuites et la plupart des moules ouvertes. Parsemer de persil ciselé et servir avec les quartiers de citron.
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