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Pad thaï au canard

Pad thaï au canard

7
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un classique de la cuisine thaïlandaise, rapide et facile. Si vous l’emportez au bureau, vous risquez de faire des envieux !

Ingrédients

Huile de sésame

1 cc, en spray

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen, battu

Canard (sans peau)

300 g, poitrine, coupée en fines lanières

Ciboule, fraîche

4 brin(s), (ciboule) émincés

Ail, frais

2 gousse(s), pelées et écrasées

Piment

1 pièce(s), égrainé et finement haché

Germe de soja

225 g

Pois gourmands ou mangetouts

110 g

Nouilles asiatiques au blé, crues

100 g

Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm

1 cc, (sauce de poisson)

Edulcorant (sans précision)

½ cc

Coriandre, fraîche

2 cc, pour décorer

Citron vert

1 pièce(s)

Instructions

  1. Faire cuire les nouilles chinoises en suivant les indications sur le paquet, les égoutter, les passer à l’eau froide et les réserver.
  2. Vaporiser d’huile une petite poêle, ajouter l'œuf, tourner la poêle afin de bien l’étaler et laisser cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance ferme. Retirer l'omelette dans une assiette et la laisser refroidir avant de la couper en lanières.
  3. Chauffer une grande poêle ou un wok, le vaporiser d’huile et ajouter le canard. Faire sauter les lanières 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajouter les oignons, l'ail, le piment, pousses de soja et les pois mange-tout et faire sauter pendant 2-3 minutes.
  4. Ajouter les nouilles et le nuoc mam et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit chaud. Incorporer l'édulcorant et les bandes d’omelette.
  5. Répartir entre 4 assiettes chaudes et garnir avec un saupoudrage de paprika, les feuilles de coriandre et de quartiers de lime.

Notes

RemarquesLa sauce de poisson (Nuoc Mam) est aussi appelé Nam Pla et est un ingrédient très courant de la cuisine du Sud-Est asiatique. Il a une forte odeur de poisson, mais ajoute une saveur formidable aux plats !

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