Orecchiette à la tomate et boulettes de boeuf

Instructions

1. Peler et couper les tomates en morceaux. Peler et hacher l'ail puis l'oignon. Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec le jaune d'œuf, l'ail, le thym, sel et poivre. Former 8 boulettes. Chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les boulettes 2 mn en les retournant puis les retirer.
2. Verser 1 cc d'huile dans la sauteuse, y faire suer l'oignon 2 mn, ajouter les tomates, le piment d'Espelette et une pincée de sel, couvrir et laisser cuire 15 mn tout en remuant de temps en temps. Déposer les boulettes sur le dessus et poursuivre la cuisson 5 mn à feu doux.
3. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition avec une pincée de sel, y cuire les pâtes 10 mn. Égoutter. Prélever les boulettes. Verser la sauce tomate dans des assiettes creuses, parsemer de persil, répartir les pâtes et placer les boulettes de viande au centre.