Omelette soufflée aux pommes épicées

Instructions

1. Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins et les couper en tranches moyennes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de cannelle et de gingembre râpé selon le goût de chacun.
2. Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre et les 2 autres œufs. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule.
3. Verser l'omelette sur les pommes et laisser cuire à feu doux à couvert 5 à 8 minutes. Retourner l'omelette et servir chaud.