Omelette poireaux, petits pois et chèvre
4
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Patate douce, crue
380 g, nettoyées et coupées en frites
Huile d'olive
3 cc
Paprika, en poudre
½ cc
Poireau
2 pièce(s), finement émincés
Petits pois, cuit
150 g, surgelés
Œuf de poule entier
8 œuf(s), moyen
Bûche de chèvre
75 g
Poivre
1 pincée(s), en grains, fraîchement moulu
Salade
100 g, mélange
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Mettre les patates douces dans un grand plat à gratin et les arroser d'une cuillerée à café d’huile. Saupoudrer de paprika, assaisonner et enfourner pendant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2
Pendant ce temps, chauffer le reste d’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive allant au four. Faire revenir les poireaux 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les petits pois, continuer la cuisson pendant 1 minute, retirer du feu et réserver.
3
Dans un bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Incorporez délicatement les poireaux. Parsemer de fromage de chèvre et mettre au four en même temps que les frites de patates douces pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les œufs aient pris.
4
Couper l’omelette en quartiers et assaisonner de poivre fraîchement moulu. Servir avec les patates douces.
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