Omelette froide aux légumes et au saumon fumé
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Courgette
150 g
Carotte
50 g
Haricot vert
50 g
Epinard
80 g
Basilic, frais
15 cc, 6 à 8 feuilles
Œuf de poule entier
6 œuf(s), moyen
Tomate rouge
500 g
Jus de citron
20 ml, (le jus d'1 citron)
Huile d'olive
1 CS
Saumon fumé
120 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Tailler tous les légumes en brunoise et ciseler les feuilles de basilic. Cuire les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée, les rafraichir et les égoutter.
2
Mélanger les œufs, les légumes, le basilic et assaisonner. Cuire 6 omelettes dans une poêle à blinis anti-adhésive. Laisser refroidir.
3
Pour le coulis de tomate : monder les tomates et les épépiner. Mixer ensemble les tomates, le jus de citon et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance.
4
Couper le saumon fumé en lanières et le faire dorer à la poêle.
5
Dresser les omelettes sur une assiette, entourée du coulis de tomate et poser dessus les grillons de saumon fumé.
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