Photo de/du Omelette avocat et maïs à la mexicaine par WW

Omelette avocat et maïs à la mexicaine

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile de tournesol

2 cc

Mini épi de maïs

1 pièce(s)

Avocat

1 demi

Tomate

2 pièce(s), coupées en petits dés

Oignon

½ pièce(s), rouge coupé en petits dés

Haricots rouges cuits

100 g

Jus de citron

1 CS, vert

Piment doux, en poudre

½ cc

Coriandre, fraîche

¼ bouquet(s), 1 petite poignée de feuilles

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Lait écrémé

50 ml

Roquette

50 g, quelques feuilles pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Chauffez 1 cuillerée à café d’huile dans une poêle à griller antiadhésive à feu vif. Faites griller l’épi de maïs et l’avocat (face coupée vers le bas) pendant 5 à 7 minutes, en tournant le maïs.
  2. Séparez les grains de l’épi de maïs à l’aide d’un petit couteau et coupez l’avocat en lamelles. Mettez le tout dans un bol et mélangez avec les tomates, l’oignon, les haricots rouges, le jus de citron vert, le piment et la moitié de la coriandre. Assaisonnez et réservez.
  3. Battez les œufs en omelette avec le lait puis assaisonnez. Chauffez 1 cuillerée d’huile dans une poêle à feu moyen/vif. Versez l’omelette dans la poêle et faites chauffer 2 à 3 minutes.
  4. Étalez le mélange de maïs et d’avocat sur une moitié de l’omelette et pliez-la en deux.
  5. Glissez l’omelette sur une assiette, assaisonnez et servez garnie du reste de la coriandre et de la roquette . Si il vous reste de la garniture, servez-la en accompagnement.