Omelette aux poireaux primeurs

Instructions

1. Nettoyer les poireaux, retirer la base et couper quelques feuilles vertes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur tout en les gardant entiers. Les rincer et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.
2. Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre, y faire cuire l'omelette 3 minutes. La faire glisser sur un plat. Tartiner l'omelette de fromage au bleu, répartir les poireaux de telle sorte que les parties vertes dépassent des 2 côtés de l'omelette, replier. Pour servir, couper en deux.