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Omelette aux légumes de printemps à l'Ossau-Iraty

Omelette aux légumes de printemps à l'Ossau-Iraty

2
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Asperge

6 pièce(s), blanches

Petits pois, cuit

80 g

Oignon

2 pièce(s)

Ciboulette, fraîche

10 g, 1/2 bouquet

Œuf de poule entier

6 œuf(s), moyen

Epinard

10 g, 1 poignée

Baies roses

1 cc

Ossau-Iraty

1 part(s), (30 g)

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les asperges en morceaux. Les plonger, ainsi que les petits pois, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 10 min. Égoutter et réserver.
  2. Éplucher et émincer les oignons frais. Ciseler la ciboulette.
  3. Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sel et le poivre. Incorporer tous les légumes, les herbes et les baies. Râper le fromage et l’ajouter.
  4. Huiler légèrement une grande poêle et la faire chauffer. Une fois bien chaude, verser l’ensemble du saladier. Baisser le feu sur feu moyen et laisser cuire 5 min.
  5. Couper l’omelette en parts, servir et déguster.

Notes

Pourquoi pas ? Glissez un peu de piment d'Espelette dans l'omelette. Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser). Ajoutez dans la préparation des cœurs d'artichauts marinés en conserve.

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