Omelette aux champignons et épinards
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
½ pièce(s)
Champignons
200 g, bruns
Pousse d'épinards
50 g
Huile de colza
1 cc
Ail, frais
1 gousse(s)
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Lait écrémé
50 ml
Persil, frais
2 CS, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Ricotta
15 g
Parmesan, râpé
1 cc
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en rondelles. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en morceaux. Laver les épinards et les essorer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire frire l’oignon pendant environ 5 minutes. Presser l’ail. Ajouter les champignons et faire frire le tout 5 à 7 minutes supplémentaires. Incorporer les épinards et faire frire le tout environ 2 minutes. Retirer le mélange de légumes de la poêle et réserver au chaud.
2
Battre les œufs, le lait et 1 CS de persil. Saler et poivrer. Cuire la préparation dans le jus de cuisson pour former une omelette. Laisser prendre avec le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Répartir le mélange de légumes et la ricotta sur l’omelette. Fermer l’omelette et servir parsemée du reste de persil et de parmesan.
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