Photo de/du Oeufs bénédicte par WW

Oeufs bénédicte

6
3
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Yaourt à la Grecque

90 g

Vinaigre

3 CS, blanc

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Jaune d'œuf

2 unité(s), gros

Muffin anglais nature

1 pain(s)

Bacon, filet

4 tranche(s)

Fines herbes

1 g, (cerfeuil, ciboulette, estragon)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Sortir le yaourt à température ambiante. Porter une casserole d'eau salée vinaigrée à petits frémissements. Y glisser un oeuf à lk'aide d'une louche ou d'une petite tasse. Rouler l'eouf sur lui-même pour que le blanc enveloppe le jaune. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Le rincer à l'eau chaude, l'égoutter et le réserve sur du papier absorbant. Procéder de même pour les 3 autres oeufs.
  2. Dans une petite casserole, battre les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Saler, poivrer et faire chauffer à feu très doux (ou mieux au bain-marie). Fouetter jusqu'àce que le mélange épaississe. Retirer du feu et battre encore 2 minutes. Verser le yaourt peu à peu et monter comme une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Couper le muffin en 4 disques. Les toaster. Faire griller à sec les tranches de bacon. Les disposer sur le pain, déposer les oeufs et napper de sauce. Saupoudrer d'herbes ciselées et servir aussitôt.