1

Placer le yaourt dans un petit bol. Incorporer l’ail écrasé, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer et réserver.

2

Placer l’huile dans une petite casserole. Ajouter une partie du piment frais coupé en fines tranches et tout le paprika. Réchauffer doucement à feu doux jusqu’à ce qu’une odeur s’en dégage et que le mélange commence à frémir. Ne pas laisser le piment brûler. L’huile doit seulement s’imprégner des différents arômes. Retirer du feu et réserver.

3

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau frémisse. Casser les oeufs, un par un, dans l’eau frémissante et les faire pocher 3 min jusqu’à ce que les blancs soient tout juste fermes et les jaunes encore liquides. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

4

Répartir le yaourt entre les bols. Garnir chaque bol d’un oeuf poché. Verser 1 cuillère à café d’huile infusée dans chaque bol. Parsemer de coriandre ainsi que du piment restant. Saupoudrer le reste de paprika