Oeuf poêlé à la mexicaine
2
Points®
Temps total: 26 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 16 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Piment
1 pièce(s)
Courgette
125 g
Poivron
1 pièce(s), vert
Huile d'olive
2 cc
Maïs
165 g
Oignon
60 g
Haricots noirs, cuits
240 g, en conserve
Cumin, en poudre
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Coriandre, fraîche
2 CS, hachée
Instructions
1
Égrener le piment et l’émincer. Couper la courgette en petits dés. Couper le poivron en deux. Ôter le pédoncule et les graines et le tailler en petits dés.
2
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire chauffer le piment, le maïs et l’oignon émincé. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit fondant, soit 5 à 7 min. Ajouter les haricots rincés et égouttés, les dés de courgette, le cumin et le sel. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la courgette brunisse, soit environ 2 min.
3
Incorporer les dés de poivron. À l’aide du dos d’une cuillère, former 4 puits dans le mélange de légumes pour y déposer les oeufs. Casser 1 oeuf dans chaque puits. Cuire sans couvrir jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, soit 5 à 7 min. Garnir de coriandre hachée et servir.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.