Salade d’hiver chou et betterave

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Placez les betteraves sur une grande feuille de papier aluminium dans un plat. Assaisonnez et refermez la feuille d’aluminium hermétiquement. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Mettez-les de côté pour les laisser tiédir.
2. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, le miel, l’huile, le vinaigre, sel et poivre dans un pot en verre. Refermez le couvercle et secouez le pot pour bien mélanger
3. Dans un grand saladier, mélangez la betterave, le chou, le zeste d’orange, les pépins de grenade et la vinaigrette. Parsemez de feta et de noisettes et servez avec la menthe fraîche.