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Photo de/du Nouilles chinoises aux trois légumes par WW

Nouilles chinoises aux trois légumes

6
Point(s)
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Nouilles asiatiques au blé, crues

140 g

Cive

3 pièce(s)

Ail, frais

1 gousse(s)

Carotte

200 g

Chou

200 g, chinois

Haricots mungo, secs

250 g

Huile d'arachide

1 CS

Cuisine japonaise Sauce soja salée

½ CS

Coriandre, fraîche

2 cc

Cacahuètes

30 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Porter 1 l d’eau salée à ébullition, y plonger les nouilles, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 3 min puis égoutter. Peler et émincer les cives et l’ail. Peler et émincer les carottes en fi ne julienne. Émincer et rincer le chou chinois. Rincer et égoutter les pousses de soja.
  2. Chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhésif. Y faire revenir les carottes et les cives 5 min. Ajouter le chou et l’ail, laisser cuire 3 min. Mettre ensuite les pousses de soja, poursuivre la cuisson 3 min. Arroser de sauce soja et parsemer de coriandre : ajouter un peu d’eau et laisser étuver les légumes 10 min à feu doux.
  3. Incorporer les nouilles après les avoir démêlées. Réchauffer 1 à 2 min sur feu doux. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sauce soja. Répartir les nouilles aux légumes dans des bols. Concasser les cacahuètes, les faire griller 1 min à sec dans une poêle antiadhésive. En parsemer les préparations

Notes

Ajouter éventuellement 1 cc de gingembre haché en cours de cuisson. Remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm et les arachides par 35 g de graines de sésame grillées

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