Nouilles chinoises aux trois légumes

Instructions

1. Porter 1 l d’eau salée à ébullition, y plonger les nouilles, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 3 min puis égoutter. Peler et émincer les cives et l’ail. Peler et émincer les carottes en fi ne julienne. Émincer et rincer le chou chinois. Rincer et égoutter les pousses de soja.
2. Chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhésif. Y faire revenir les carottes et les cives 5 min. Ajouter le chou et l’ail, laisser cuire 3 min. Mettre ensuite les pousses de soja, poursuivre la cuisson 3 min. Arroser de sauce soja et parsemer de coriandre : ajouter un peu d’eau et laisser étuver les légumes 10 min à feu doux.
3. Incorporer les nouilles après les avoir démêlées. Réchauffer 1 à 2 min sur feu doux. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sauce soja. Répartir les nouilles aux légumes dans des bols. Concasser les cacahuètes, les faire griller 1 min à sec dans une poêle antiadhésive. En parsemer les préparations