Noix de Saint-Jacques sur mousse de poivrons

Instructions

1. Déposer les quartiers de poivron sur une plaque et les griller au four jusqu’à ce que la peau noircisse. Laisser ensuite refroidir, ôter la peau et couper grossièrement. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faire revenir les ciboules env. 3-4 min.
2. A l’aide d’un mixeur, réduire les poivrons, les ciboules, le concentré de tomate et le fromage frais en purée. Assaisonner avec sel poivre et paprika puis réchauffer le tout dans une petit casserole en ajoutant de l’eau chaude si besoin.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et débarrasser pendant ce temps les noix de leur coquillage. Les saisir 2 minutes de chaque côté.
4. Dresser ensuite en déposant dans chaque coquillage un peu de mousse de poivron, puis la noix de St Jacques. Décorer de ciboulette.