Noix de Saint-Jacques panées aux épices et boulgour parfumé

Instructions

1. Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée, refroidir et réserver. Tailler les légumes en brunoise et les faire sauter au beurre. Ajouter, en fin de cuisson, le chorizo taillé en brunoise.
2. Mélanger le boulgour cuit avec la brunoise de légumes et réserver. Paner les Saint-Jacques sur une face avec le raz el hanout et les faire sauter à l'huile d'olive. Dresser harmonieusement.